Dragi prieteni acum in Ajun de Craciun ma gandesc la voi si la toate experientele noastre impreuna.
Sper ca ati reusit sa terminati pregatirile pentru aceasta minunata sarbatoare, ca ati gatit multe bucate bune si gustoase, ca bradul este impodobit frumos si ca a trecut mosul pe la voi. La noi este primul an in care Mos Craciun a venit de-adevaratelea, nu doar s-a furisat si a lasat cadouri ca in alti ani. Daria, la cei aproape 3 anisori ai ei, a inteles perfect despre ce e vorba cu mosul, trebuie sa-i aduca multe cadouri, dar neaparat un trenulet cu vagoane. Acum in timp ce va scriu ascult suieraturile locomotivei si chicotelile ei :). Ma bucur atat de mult ca fetita mea este fericita :).
Si mai sper ca sunteti alaturi de cei dragi, ca va pregatiti pentru anul ce urmeaza fiind mai puternici si mai buni, si ca apreciati clipele frumoase petrecute impreuna.
Va doresc un Craciun Fericit! Va pup!
luni, 24 decembrie 2012
miercuri, 19 decembrie 2012
Tort cu mousse de ciocolata si mousse de piersici
Buna prieteni, v-am promis reteta la tortul de ziua mea si sunt aici sa indeplinesc. Am preluat reteta de la Lissa ( care este o maestra in arta torturilor).
Pentru blat aveti nevoie de:
- 150 gr ciocolata amaruie/cu lapte
- 40 gr unt
- 2 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 gr zahar
- 60 gr faina
- un praf de sare
Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar si sarea. Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat restul de zahar si apoi usor galbenusurile mixate anterior.
Untul se topeste, ciocolata se topeste si ea si se adauga impreuna in compozitie. Cerneti apoi faina si amestecati cu o spatula/lingura de lemn cu miscari de jos in sus.
Daca doriti tortul sa fie rotund impartiti compozitia in doua si coaceti in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, iar daca doriti dreptunghiular puteti folosi o tava din aceea de fursecuri si ii puneti un cadru de prajitura sau o tava dreptunghiulara mare si intindeti toata compozitia si cand e gata o taiati in doua rezultand astfel cele 2 foi. Dati tava la cuptorul incins la foc incet pana trece testul scobitorii.
Mousse de ciocolata:
- 150 gr ciocolata cu lapte
- 3 galbenusuri
- 1 albus
- 150 gr zahar
- 200 ml frisca
- 10 gr gelatina
- 6 linguri de lapte
Se desface gelatina in 4-5 linguri de apa calduta, o lasati la hidratat 5 minute, apoi o pastrati intr-o alta oala cu apa calda ( un fel de bain-marie dar fara foc).
Galbenusurile cu jumatate din compozitia de zahar si laptele se bat pe aburi pana isi dubleaza volumul si se face ca o smantana groasa ( v-am mai povestit despre asta aici ), apoi se lasa la racit.
Albusul se bate tare, se adauga restul de zahar. frisca se bate tare si se amesteca cu albusul, apoi galbenusurile racite, ciocolata topita si ultima gelatina.
Puneti prima foaie de blat in cadru de tort sau inelul de la forma de tort si turnati mousse-ul de ciocolata, apoi dati la frigider pana pregatiti cealalta crema.
Mousse de piersici:
- un compot de piersici de 850 gr
- 2 oua
- 200 ml frisca
- 150 ml suc din compot
- 20 gr gelatina
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte
Piersicile se scot, se scurg bine, se adauga cei 150 ml de suc din compot si se face la robot/blender un piure fin.
Gelatina se desface in 8-10 linguri de compot caldut si se pune tot la cald intr-o alta oala cu apa fierbinte.
Galbenusurile cu zaharul si laptele pe baie de aburi, stiti lectia, apoi la racit.
Albusurile se bat, se amesteca cu galbenusurile reci, se adauga pireul, gelatina topita, totul se mixeaza. Apoi cu o lingura amstecati de jos in sus frisca batuta. Scoateti tortul din frigider, puneti cealalta foaie, turnati aceasta umplutura, nivelati bine si dati iar la frigider cel putin 2-3 ore sa se intareasca tot.
Glazura:
- 150 gr ciocolata
- 75 ml frisca
Se pune frisca la baie de aburi si cand este calda, se ia de pe foc si se adauga ciocolata maruntita. Scoatem tortul din frigider, il scoatem usor din forma si turnam glazura in centrul tortului, lsand-o sa curga pe margini. Atentie, aceasta trebuie sa fie doar calduta cand o turnam peste tort. Aceasta glazura se poate folosi la orice prajitura, la glasat eclere, gogosi si ce va mai trece prin cap :).
Pofta buna!
Pentru blat aveti nevoie de:
- 150 gr ciocolata amaruie/cu lapte
- 40 gr unt
- 2 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 gr zahar
- 60 gr faina
- un praf de sare
Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar si sarea. Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat restul de zahar si apoi usor galbenusurile mixate anterior.
Untul se topeste, ciocolata se topeste si ea si se adauga impreuna in compozitie. Cerneti apoi faina si amestecati cu o spatula/lingura de lemn cu miscari de jos in sus.
Daca doriti tortul sa fie rotund impartiti compozitia in doua si coaceti in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, iar daca doriti dreptunghiular puteti folosi o tava din aceea de fursecuri si ii puneti un cadru de prajitura sau o tava dreptunghiulara mare si intindeti toata compozitia si cand e gata o taiati in doua rezultand astfel cele 2 foi. Dati tava la cuptorul incins la foc incet pana trece testul scobitorii.
Mousse de ciocolata:
- 150 gr ciocolata cu lapte
- 3 galbenusuri
- 1 albus
- 150 gr zahar
- 200 ml frisca
- 10 gr gelatina
- 6 linguri de lapte
Se desface gelatina in 4-5 linguri de apa calduta, o lasati la hidratat 5 minute, apoi o pastrati intr-o alta oala cu apa calda ( un fel de bain-marie dar fara foc).
Galbenusurile cu jumatate din compozitia de zahar si laptele se bat pe aburi pana isi dubleaza volumul si se face ca o smantana groasa ( v-am mai povestit despre asta aici ), apoi se lasa la racit.
Albusul se bate tare, se adauga restul de zahar. frisca se bate tare si se amesteca cu albusul, apoi galbenusurile racite, ciocolata topita si ultima gelatina.
Puneti prima foaie de blat in cadru de tort sau inelul de la forma de tort si turnati mousse-ul de ciocolata, apoi dati la frigider pana pregatiti cealalta crema.
Mousse de piersici:
- un compot de piersici de 850 gr
- 2 oua
- 200 ml frisca
- 150 ml suc din compot
- 20 gr gelatina
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte
Piersicile se scot, se scurg bine, se adauga cei 150 ml de suc din compot si se face la robot/blender un piure fin.
Gelatina se desface in 8-10 linguri de compot caldut si se pune tot la cald intr-o alta oala cu apa fierbinte.
Galbenusurile cu zaharul si laptele pe baie de aburi, stiti lectia, apoi la racit.
Albusurile se bat, se amesteca cu galbenusurile reci, se adauga pireul, gelatina topita, totul se mixeaza. Apoi cu o lingura amstecati de jos in sus frisca batuta. Scoateti tortul din frigider, puneti cealalta foaie, turnati aceasta umplutura, nivelati bine si dati iar la frigider cel putin 2-3 ore sa se intareasca tot.
Glazura:
- 150 gr ciocolata
- 75 ml frisca
Se pune frisca la baie de aburi si cand este calda, se ia de pe foc si se adauga ciocolata maruntita. Scoatem tortul din frigider, il scoatem usor din forma si turnam glazura in centrul tortului, lsand-o sa curga pe margini. Atentie, aceasta trebuie sa fie doar calduta cand o turnam peste tort. Aceasta glazura se poate folosi la orice prajitura, la glasat eclere, gogosi si ce va mai trece prin cap :).
Pofta buna!
duminică, 16 decembrie 2012
La multi ani mieee :)
Acum cateva ierni bune pe aceasta data intre 9:30 si 10 dimineata am aparut eu pe lume( si ca un secret asa, cam la ora asta imi place sa ma trezesc dimineata cand pot :) ).
Asa ca azi am avut musafiri, familia mea frumoasa,mi-au urat si mi-au cantat toti La multi ani! ( partea mea preferata). Deci trebuia sa ma pregatesc un pic pentru ei, desi nu sunt deloc pretentiosi si le place orice gatesc/coc, totusi am facut un tort suuuper bun pentru noi toti.
Maine va dau mai multe detalii despre cum l-am facut si cel mai important reteta. Haideti sa va dau si o poza de mai aproape, doar asa sa va tachinez :P.
Si aici e printesa mea care in timp ce imi canta La multi ani nu a mai avut rabdare si a furat o floricica de pe tort :).
Va doresc o noapte linistita alaturi de cei dragi!
Asa ca azi am avut musafiri, familia mea frumoasa,mi-au urat si mi-au cantat toti La multi ani! ( partea mea preferata). Deci trebuia sa ma pregatesc un pic pentru ei, desi nu sunt deloc pretentiosi si le place orice gatesc/coc, totusi am facut un tort suuuper bun pentru noi toti.
Maine va dau mai multe detalii despre cum l-am facut si cel mai important reteta. Haideti sa va dau si o poza de mai aproape, doar asa sa va tachinez :P.
Si aici e printesa mea care in timp ce imi canta La multi ani nu a mai avut rabdare si a furat o floricica de pe tort :).
Va doresc o noapte linistita alaturi de cei dragi!
joi, 13 decembrie 2012
Cartofi copti umpluti
Tot am auzit de cartofi copti la cuptor cu diferite topping-uri. Recunosc n-am mai mancat asa ceva pe niciunde, desi am vazut in mai multe locuri la vanzare. Si ce m-am gandit eu, sa-mi fac bineinteles :). M-am gandit ce ar merge la cartofii copti, bineinteles si in functie de ce am avut prin frigider, asa ca am improvizat putin, dar au iesit foarte buni. Pot fi consumati ca fel principal sau ca si garnitura alaturi de o carnita buna si suculenta.
Ingrediente:
- cartofi potriviti ca marime
- salam/sunca
- 1 ou
- branza dulce
- smantana
- ardei sau/si rosie
- patrunjel verde
- sare, piper
- un pic de unt
Incepi prin a spala bine cartofii, si ai inveli bine in folie de aluminiu. Ii dai la cuptor pana se coc bine, ii mai desfaci si ii incerci cu o furculita. Intre timp iti tai cubulete salamul si ardeiul. Combini niste branza dulce cu smatana, sare si piper dupa gust. Toci marunt patrunjelul si bati un ou.
Cand s-au copt cartofii, ii desfaci cu grija din folia de aluminiu pe jumatate si o aanjezi frumos, apoi cu ajutorul unui prosop/manusa de bucatarie tii cartoful in mana cu grija sa nu te arzi si decupezi capacul. Din cartoful scobit si maruntit amesteci un sfert cu crema de branza si mai adaugi sare daca vrei.
Apoi pui in fiecare cartof un pic de unt, apoi salam, crema din branza si cartof, apoi deasupra decorezi cu ardei sau ce ai la indemana. Si ii mai dai la cuptor pana se rumenesc frumos.
Cand s-au rumenit ii ungi cu putin ou si ii mai lasi cateva minute. Dupa ce i-ai scos din cuptor presari patrunjel proaspat tocat.
Si sectiune.
Cred ca se pot face si o varianta de post cu legume in interior gen ciuperci, ceapa, morcov ras, mazare. Tot ce trebuie sa faceti este sa incercati :).
Pofta!
Ingrediente:
- cartofi potriviti ca marime
- salam/sunca
- 1 ou
- branza dulce
- smantana
- ardei sau/si rosie
- patrunjel verde
- sare, piper
- un pic de unt
Incepi prin a spala bine cartofii, si ai inveli bine in folie de aluminiu. Ii dai la cuptor pana se coc bine, ii mai desfaci si ii incerci cu o furculita. Intre timp iti tai cubulete salamul si ardeiul. Combini niste branza dulce cu smatana, sare si piper dupa gust. Toci marunt patrunjelul si bati un ou.
Cand s-au copt cartofii, ii desfaci cu grija din folia de aluminiu pe jumatate si o aanjezi frumos, apoi cu ajutorul unui prosop/manusa de bucatarie tii cartoful in mana cu grija sa nu te arzi si decupezi capacul. Din cartoful scobit si maruntit amesteci un sfert cu crema de branza si mai adaugi sare daca vrei.
Apoi pui in fiecare cartof un pic de unt, apoi salam, crema din branza si cartof, apoi deasupra decorezi cu ardei sau ce ai la indemana. Si ii mai dai la cuptor pana se rumenesc frumos.
Cand s-au rumenit ii ungi cu putin ou si ii mai lasi cateva minute. Dupa ce i-ai scos din cuptor presari patrunjel proaspat tocat.
Si sectiune.
Cred ca se pot face si o varianta de post cu legume in interior gen ciuperci, ceapa, morcov ras, mazare. Tot ce trebuie sa faceti este sa incercati :).
Pofta!
luni, 10 decembrie 2012
Chec cu dovleac
Am facut un chec (cu ceva timp in urma ce-i drept) cu aroma de sarbatoare, hmmm ce bine mirosea prin casa cand se cocea, totul se datoreaza condimentelor folosite care daca le mirosi si in miez de vara te duc cu gandul la mirosul iernii si a sarbatorilor.
Urmeaza sa amestecati faina cu praful de copt si condimentele.
Le turnati in ploaie, dupa care amestecati bine, dar totusi nu prea mult ca sa nu se intareasca prea tare. Ungeti o tava de chec cu ulei, o tapetati cu hartie de copt si turnati amestecul.
Se da tava la cuptorul incins, la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoateti checul, il lasati la racit si il puteti pudra cu zahar sau faceti o glazura din zeama de lamaie si zahar pudra pe care o turnati deasupra.
Pofta!
Ingrediente:
- 200 gr pireu de dovleac
- 1 cana zahar
- 1 ou
- 5 linguri lapte
- 9 linguri de ulei
- un praf de sare
- 2 cani de faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita mix de condimente (scortisoara, cuisoare, ghimbir macinat, anason, cardamom, ienibahar, nucsoara)
Faceti pireul de dovleac, fie fierbeti dovleacul, fie il dati la cuptor jumatati dupa ce le-ati curatat de seminte, lasand coaja. Apoi il maruntiti si-l lasati la racit.
Dovleacul cu sarea, zaharul, oul si laptele le amestecati bine pana se topeste zaharul.
Urmeaza sa amestecati faina cu praful de copt si condimentele.
Le turnati in ploaie, dupa care amestecati bine, dar totusi nu prea mult ca sa nu se intareasca prea tare. Ungeti o tava de chec cu ulei, o tapetati cu hartie de copt si turnati amestecul.
Se da tava la cuptorul incins, la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoateti checul, il lasati la racit si il puteti pudra cu zahar sau faceti o glazura din zeama de lamaie si zahar pudra pe care o turnati deasupra.
Pofta!
duminică, 2 decembrie 2012
Minipateuri cu ciuperci
Imi plac foarte mult minipateurile cu ciuperci, am mancat des de pe la cofetarii si mi-am zis ca trebuie sa fie o modalitate sa-mi fac si eu acasa, plus ca la vreun eveniment arata asa de bine pe masa :).
Si am cautat informatii pe mai multe site-uri, astfel am realizat variant mea de pateute bune si gustoase, tot aici am sa va arat si un alt mod de prezentare a acestor bunatati pe langa clasicele rulouri mici.
Se vede clar in poza ca sunt doua modele acolo: minipateuri si niste mini- pizza cu ciuperci daca vreti.
Aveti nevoie de:
- 1 pachet de foietaj
- 1 cutie ciuperci
- 1 ceapa
- un pic de ulei
- 2 oua
- sare, piper
- un gat de bulion
- mac pentru decor
Tocati ceapa marunt in putin ulei, nu mult ca v-a curge totul, adaugati ciupercile scurse si maruntite cu cutitul sau le puteti da prin masina de carne/robot, eu am vrut sa simt textura, apoi sare si piper si lasati sa scada. Puteti pune bulionul cand toate s-au inmuiat pentru un pic de culoare si gustul acela dulce- acrisor. Mai lasati sa scada bine si lasati compozitia la racit. Adaugati apoi un ou batut si amestecati bine sa se lege toate intre ele.
Taiati o foaie de foietaj in 3 si le modelati un pic cu mana sa semene a burlan. Umpleti, lipiti cu un pic de apa si puneti in tava cu hartie de copt cu imbinarea capetelor in jos.
Apoi crestati ruloul cu cutitul, dar nu pana jos, cam cat vreti sa le faceti de mari 2-3 cm ar fi bine, ele oricum mai cresc. Le dati cu oul ramas si presarati mac deasupra. Apoi in cuptor pana se rumenesc frumos, le scoateti apoi, le lasati la odihnit putintel si le taiati pe taietura deja formata la inceput si pe platou cu ele pentru pofticiosi.
Acum din restul de foietaj taiati patrate mai mari sau mai mici, iar cu varful cutitului taiati, dar tot asa nu pana jos, un chenar. In interiorul chenarului creat intepati cu furculita, facem acest lucru ca in acel loc sa nu creasca foietajul, iar marginile sa se evidentieze. Puneti umplutura in chenar, marginile le dati cu ou si presarati mac.
Ei cam asta a fost tot, la noi au trecut foarte repede si imi pare rau ca nu am facut portie dubla, dar le mai vine lor randul :D.
Pofta!
Si am cautat informatii pe mai multe site-uri, astfel am realizat variant mea de pateute bune si gustoase, tot aici am sa va arat si un alt mod de prezentare a acestor bunatati pe langa clasicele rulouri mici.
Se vede clar in poza ca sunt doua modele acolo: minipateuri si niste mini- pizza cu ciuperci daca vreti.
Aveti nevoie de:
- 1 pachet de foietaj
- 1 cutie ciuperci
- 1 ceapa
- un pic de ulei
- 2 oua
- sare, piper
- un gat de bulion
- mac pentru decor
Tocati ceapa marunt in putin ulei, nu mult ca v-a curge totul, adaugati ciupercile scurse si maruntite cu cutitul sau le puteti da prin masina de carne/robot, eu am vrut sa simt textura, apoi sare si piper si lasati sa scada. Puteti pune bulionul cand toate s-au inmuiat pentru un pic de culoare si gustul acela dulce- acrisor. Mai lasati sa scada bine si lasati compozitia la racit. Adaugati apoi un ou batut si amestecati bine sa se lege toate intre ele.
Taiati o foaie de foietaj in 3 si le modelati un pic cu mana sa semene a burlan. Umpleti, lipiti cu un pic de apa si puneti in tava cu hartie de copt cu imbinarea capetelor in jos.
Apoi crestati ruloul cu cutitul, dar nu pana jos, cam cat vreti sa le faceti de mari 2-3 cm ar fi bine, ele oricum mai cresc. Le dati cu oul ramas si presarati mac deasupra. Apoi in cuptor pana se rumenesc frumos, le scoateti apoi, le lasati la odihnit putintel si le taiati pe taietura deja formata la inceput si pe platou cu ele pentru pofticiosi.
Acum din restul de foietaj taiati patrate mai mari sau mai mici, iar cu varful cutitului taiati, dar tot asa nu pana jos, un chenar. In interiorul chenarului creat intepati cu furculita, facem acest lucru ca in acel loc sa nu creasca foietajul, iar marginile sa se evidentieze. Puneti umplutura in chenar, marginile le dati cu ou si presarati mac.
Ei cam asta a fost tot, la noi au trecut foarte repede si imi pare rau ca nu am facut portie dubla, dar le mai vine lor randul :D.
Pofta!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)