Pasca

   Aceasta reteta de pasca e atat de buna de te lingi pe mustati. 

  

   Desi mama si bunica fac altfel de pasca foarte buna, am vrut sa incerc si altceva, asa am dat de aceasta reteta de la Teo care mi-a placut mult. Am facut-o si anul trecut si n-a ramas nici o firimitura din ea, tuturor le place.

   Pentru minunata pasca avem nevoie de:

Pentru aluat:

- 450 gr faina

- 2 oua

- 60 ml lapte

- 150 gr zahar

- 250 gr unt topit si racit la temperatura camerei

- 25 gr drojdie proaspata

- 2 pliculete zahar vanilat

- esenta vanilie

Pentru crema:

- 1 kg branza de vaci

- 4 oua

- 2 linguri cu varf smantana

- 2 linguri cu varf faina

- 150 gr zahar

- coaja de lamaie

- esenta vanilie

- stafide( inmuiate in apa cu rom)

   Sa trecem la treaba!

   Punem faina intr-un vas mare, facem in mijloc o adancitura in care turnam maiaua facuta din zahar, drojdie si laptele caldut. Punem si vanilia, ouale si untul topit. Framantam un aluat ca si pentru cozonac. Il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul langa o sursa de caldura.

   Facem crema. Se mixeaza toate ingredientele pentru crema.

   Impartim aluatul in 1/4 si 3/4. Tapetam o forma de tort cu unt si faina, intindem o foaie din 3/4 aluat si tapetam cu ea forma astfel incat aluatul sa treaca bine peste marginea ei. 

   Punem crema de branza si nivelam bine.

   Intindem apoi o foaie din 1/4 aluat, dar lasam un pic si pentru decor. Punem foaia peste pasca si o lipim bine cu marginile celeilalte foi folosindu-ne de degetul mare si aratator. Facem un semn de cruce si il punem pe mijloc. O ungem apoi bine cu un galbenus de ou.

   Pasca se coace in cuptorul incins o ora, in primele 10-15 minute lasam flacara mai tare pana se prinde aluatul, apoi dam focul la minim.

   Asa-i ca arata bine?

Pofta buna!

Prajitura cu gem si bezea cu nuca

   Desi am zis ca va dau retetele prajiturilor ce le-am pregatit de Pasti, nu am reusit. Dar am revenit cu forte proaspete, gata de destainuit din secrete.
   Va prezint azi prajitura cu gem si bezea cu nuca care mi-a placut tare mult la prietena mea Geanina si musai a trebuit s-o fac si eu. Este extrem de usor de facut asa ca hai sa vedem exact ce presupune.

   Pentru delicioasa prajitura aveti nevoie de:

- 300 gr faina

- 1 pachet Rama

- 1 cana zahar

- 4 oua

- 1/2 praf copt

- un borcan gem la alegere, de preferinta mai tare ca sa nu curga

- 200 gr zahar

- 200 gr nuca macinata

   Acum sa vedem: se face un aluat din faina, margarina, cana de zahar, 4 galbenusuri si praful de copt. Se framanta bine, apoi se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se intinde cu mana pana e uniforma.

   Ungem apoi foaia de aluat din tava cu gem pe toata suprafata ei. Urmeaza bezeaua, batem cele 4 albusuri ramase spuma, adaugam apoi cele 200 gr de zahar si nuca si mixam pana la omogenizare. Turnam bezeaua rezultata peste foaia unsa cu gem din tava.

   Cu cat puneti mai mult zahar si nuca cu atat bezeaua va iesi mai tare, personal cred ca 200 gr din fiecare este de ajuns. Dam tava la cuptorul incins dinainte, la foc potrivit pana se rumeneste frumos si trece testul scobitorii. desi bezeaua va fii tare deja, nu va faceti griji, intra scobitoarea.

In acest desert avem 3 texturi diferite,blat pufos, gem si bezea tare, dar care se imbina delicios de bine. 

     Este o prajitura gustoasa si foarte usor de facut, fara prea mari batai de cap. 

  

Pofta!

Deserturile pentru Paste

Hristos a inviat! 

   De mica imi placea sa zic si inca nu mi-a trecut, asa ma voi adresa voua pana la Rusalii. Vreau sa va arat prajiturile ce le-am pregatit eu pentru zilele pascale si sa va dau idei noi pentru Pastele mic sau chiar pentru Pastele de anul viitor.
   Acum doar vi le voi prezenta, iar de maine o sa pun cate o reteta, numai bine aveti timp sa coaceti pentru duminica, daca vreti sa respectati traditia de a merge la cimitir la cei dragi noua trecuti in nefiinta.

   Am avut nelipsita pasca, foarte gustoasa si dulce. Acum in familia noastra se face altfel de pasca care imi place ca am crescut cu ea( o sa va arat reteta la anul), dar am vrut sa incerc ceva nou si anul trecut am descoperit la Teo( careia ii multumesc pe aceasta cale) o reteta de pasca foarte buna. Atat de buna ca am facut-o si anul acesta. Evident tuturor din familie le place si a trebuit sa fac portii la milimetru sa ajunga la toti :).

   Apoi din caietul mamei am preluat aceasta prajitura super gustoasa, amintiri din copilarie, din nou, ce sa-i faci daca mama era si este o gospodina buna si ne facea o gramada de bunatati! Prajitura cu mac( cu 2 foi), o sa fac o poza caietului mamei cu reteta sa va arat ca nu glumesc, chiar e a mamei. Tebuia sa pun deasupra o imbracaminte de zahar pudra, dar va explic cand va dau reteta de ce nu am pus.

  Ultima, dar nu cea din urma este o prajitura cu gem si bezea cu nuca primita de la o buna prietena Geanina. A facut acest desert la ziua fiului ei, Razvan, si mi-a placut tare asa ca i-am cerut imediat reteta. E o prajitura cu diferite texturi, o adevarata incantare a simturilor.

   Acestea au fost bunatatile pregatite de mine, dar am mai primit de la mama vreo doua deserturi: o prajitura gustoasa si cozonac cu muuuulta nuca. Pentru noi a fost mai mult decat de ajuns, ne-a mai ramas si dupa Pasti, caci portiile au fost destul de mari.
 
   Acestea fiind spuse va astept maine la o noua tura de dezvaluiri gustoase.

Paste Fericit!

Va doresc din suflet tuturor un Paste fericit si imbelsugat, multa sanatate si dragoste. 


Lumina Invierii sa va atinga sufletele si sa va binecuvanteze.

                              Hristos a Inviat!

Tocanita de porc

   O mancare gustoasa, satioasa si foarte buna de facut in cantitati mari atunci cand ai musafiri. Este un fel de mancare ce il fac destul de des si il servim cu diferite garnituri. Azi de exemplu l-am servit cu orez si legume, un deliciu.

   Ingrediente pentru o tocanita gustoasa:

- 0,5 kg carne porc( spata, pulpa, ce vreti voi, dar sa aiba si un pic de grasime, ii da un gust mai bun)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 patrunjel
- 1 ardei ( eu am pus pasta de ardei Kapia facuta in casa, cand vine sezonul va dau reteta)
- 2 rosii ( am pus rosii decojite la consrva)
- 3 linguri bulion
- 1/2 legatura patrunjel
- sare, piper
- cimbru, busuioc
- 3 linguri ulei pentru prajit

   S-o incingem de-o tocanita!
   Spalam carnea, curatam legumele si le spalam, apoi trecem la tocat. Am taiat carnea cuburi si am lasat-o un pic deoparte pana toc toate legumele, asa reduc riscul de a se arde fie si un singur ingredient din mancare, caci sunt tot timpul acolo. Taiem ceapa, morcovii, patrunjelul, ardeiul si rosiile cuburi.
    Si apoi incepem. Punem o oala de teflon pe foc( acestea necesita folosirea uleiului in cantitati mai mici, evident ca ar fii mai buna una de  ceramica, dar mai asteptam), adaugam uleiul ssi carnea. O lasati sa se rumeneasca putin pe toate partile, apoi ceapa, pana sticleste frumos, pe urma morcovii, patrunjelul si ardeiul. Le caliti bine pe toate si adaugati supa de legume sau apa cat sa depaseasca cu un deget ingredientele din oala. Puneti un pic de sare si puneti capacul sa nu se piarda vitaminele legumelor. Cand sunt aproape fierte adaugati rosiile cuburi, mai lasati sa fiarba, adaugati apoi bulionul si puneti capacul. Cum stim ca au fiert? Simplu gustam. Dupa ce au fiert mai adaugati sare daca trebuie, apoi piperul macinat si ierburile aromatice. La sfarsit tocati frunzele de patrunjel si le adaugati la mancare dupa care opriti focul.
   Mai lasati 5 minute sa se odihneasca putin ca au muncit mult gatindu-se, apoi le serviti cu ce vreti.

   Dupa cum v-am zis noi am servit tocanita cu orez, dar merge la fel de bine cu pireu si muraturi sau cu paste la alegere.

   Luati si voi o imbucatura ca noi ne-am saturat.

Ciulama de ciuperci cu mamaliguta

   Am facut azi o mancare preferata a copilariei mele si anume ciulama de ciuperci ca la mama acasa. Este o mancare foarte sanatoasa, perfecta pentru puisorii nostri, dar si pentru noi. Evident ca nu merge fara o mamaliguta aburinda :).

   Aveti nevoie de:

- 0,5 kg ciuperci la alegere, eu am folosit champignon proaspete
- 100 ml supa de legume
- 1 ceapa mica
- 2-3 catei usturoi
- 2-3 linguri smantana
- 1 lingura faina desfacuta in putina apa
- 3 linguri ulei masline
- sare, piper

   Tocam ceapa si usturoiul marunt. Curatam ciupercile si coditele si le taiem felii. Punem la incins intr-o oala de teflon uleiul, adaugam ceapa, o calim usor, punem si ciupercile si le sotam impreuna. Sare si piper dupa gust. Adaugam si supa de legume. Dupa ce s-au inmuiat ciupercile si ceapa, punem lingura de faina desfacuta in putina apa pentru a face un sos gustos, adaugam usturoiul si smantana si gustam de sare. Lasam sa mai fiarba cateva minute si gata mancarea.

  Pentru a economisi timp ar fii bine sa faceti mamaliguta, fiecare dupa gustul si priceperea sa, in timpul prepararii ciupercilor, astfel ambele vor fii gata in acelasi timp si numai bune de servit impreuna.

   Pofta buna!

Ravioli cu branza in sos de rosii

   Daca ieri v-am invatat cum sa va faceti propriile ravioli cu branza, azi va zic si cu ce sos le puteti servi.

   Am facut ravioli cu branza cu sos de rosii, bineinteles ca le puteti face si cu sosul de smantana si cascaval de la Paste cu sunca daca doriti, dar eu am ales sosul de rosii. Au iesit atat de bune ca pana si printzesa mea mica a mancat desi era ceva nou pentru ea. Ma bucur nespus ca am descoperit o reteta usoara, buna si pe placul intregii familii.

    Pentru sos avem nevoie de:

- 400 gr rosii proaspete si decojite( sau decojite la conserva tinand cont de anotimp)
- 2-3 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mica
- 2-3 catei usturoi
- ierburi aromatice busuioc, cimbru, oregano
- sare, piper

   Tocam ceapa si usturoiul marunt. Calim ceapa in uleiul de masline, cand a devenit translucida adaugam usturoiul, mai lasam 1 minut si punem rosiile taiate marunt sau chiar pasate.
   Lasam sa dea un clocot, potrivim gustul de sare si piper si mai lasam pana se mai ingroasa putin. Spre final adaugam si ierburile aromatice. Servim sosul cald cu pastele proaspat fierte.

   Atentie! Pastele proaspete nu se fierb al dente, ci din momentul in care apa cu sare puse la fiert a inceput sa clocoteasca lasam pastele 5 minute. Va dati seama ca sunt gata cand se ridica la suprafata. De asemenea nu este nevoie sa le treceti pe sub jet de apa rece dupa ce le-ati fiert. Noi facem greseala sa spalam pastele cu apa rece, dar nu trebuie astfel sosul va adera mai bine si se vor intrepatrunde toate aromele.

   Pofta buna!

Ravioli cu branza

Va arat azi cum sa va faceti propriile ravioli acasa, fara sa mai fiti nevoiti sa le cumparati din comert.

    Am tot vazut prin magazine ravioli umplute cu te miri ce, ma tentau de ce sa nu recunosc, dar cand ma gandeam cati conservanti si alte cele trebuie sa contina ca sa reziste cu lunile mi se taia brusc pofta. Atunci m-am decis sa-mi fac propriile ravioli sa vad ce iese. Si tare inspirata am fost.
   Nu aveti nevoie de ingrediente si ustensile complicate( desi mi-as dori o masina de taietei si cat de curand sper s-o am, nu de alta dar usureaza mult munca), chiar puteti cu usurinta sa improvizati, asa ca mine.

   Sa va spun de ce aveti nevoie:

- faina
- 2 oua
- 100 gr telemea vaca sarata
- 100 gr branza dulce
- verdeturi ca patrunjel, marar
- sare

   Incepem prin a face aluatul din faina, oua si sare pentru taietei de casa, daca nu stiti cum, cautati pe blog la Facut in casa si gasiti, oricum este simplu. Apoi impartiti aluatul in doua bucati si intindeti doua fasii lungi pe care le lasati un pic la zvantat pe masa cu faina, vreo 5 minute.

    Intre timp pregatiti umplutura din branza, verdeturi si sare dupa gust. Daca vi se pare ca e cam seaca adaugati un pic de smantana sau iaurt, dar numai cat s-o faca mai moale dar nu tare moale ca se imprastie la fiert.
   Formati din umplutura mici bilute de branza si le asezati pe una dintre foi cu distanta de vreo 4 cm intre ele.

   Apoi puneti cu grija cealalta foaie deasupra si presati aluatul pe langa bilutele de branza astfel incat sa scoateti tot aerul, altfel se sparg la fiert si pierdeti toata umplutura in oala.

   Acum urmeaza sa le taiem si sa formam frumoasele ravioli. Daca nu aveti ustensila de patiserie sau de pizza, folositi o forma de biscuiti si taiati cu grija ravioli ca sa fie destul aluat in jurul bilutelor.

   Pentru a le da o forma mai atragatoare faceti cu varful de la furculita dungi imprejurul aluatului, numai bine se sigileaza perfect si nu iese umplutura. Plus ca arata intr-un mare fel :).

   Cam asta a fost toata treaba. Mi-au iesit o cantitate potrivita pentru o cina de 2-3 persoane plus ca din resturi am facut taietei pentru supa. Acum daca sunteti mai numerosi la masa mariti pur si simplu cantitatile.

  Ei nu arata bine? Maine va arat si cum le-am gatit. Un deliciu italian la noi acasa.

   Spor la treaba!