Dragi prieteni acum in Ajun de Craciun ma gandesc la voi si la toate experientele noastre impreuna.
Sper ca ati reusit sa terminati pregatirile pentru aceasta minunata sarbatoare, ca ati gatit multe bucate bune si gustoase, ca bradul este impodobit frumos si ca a trecut mosul pe la voi. La noi este primul an in care Mos Craciun a venit de-adevaratelea, nu doar s-a furisat si a lasat cadouri ca in alti ani. Daria, la cei aproape 3 anisori ai ei, a inteles perfect despre ce e vorba cu mosul, trebuie sa-i aduca multe cadouri, dar neaparat un trenulet cu vagoane. Acum in timp ce va scriu ascult suieraturile locomotivei si chicotelile ei :). Ma bucur atat de mult ca fetita mea este fericita :).
Si mai sper ca sunteti alaturi de cei dragi, ca va pregatiti pentru anul ce urmeaza fiind mai puternici si mai buni, si ca apreciati clipele frumoase petrecute impreuna.
Va doresc un Craciun Fericit! Va pup!
luni, 24 decembrie 2012
miercuri, 19 decembrie 2012
Tort cu mousse de ciocolata si mousse de piersici
Buna prieteni, v-am promis reteta la tortul de ziua mea si sunt aici sa indeplinesc. Am preluat reteta de la Lissa ( care este o maestra in arta torturilor).
Pentru blat aveti nevoie de:
- 150 gr ciocolata amaruie/cu lapte
- 40 gr unt
- 2 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 gr zahar
- 60 gr faina
- un praf de sare
Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar si sarea. Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat restul de zahar si apoi usor galbenusurile mixate anterior.
Untul se topeste, ciocolata se topeste si ea si se adauga impreuna in compozitie. Cerneti apoi faina si amestecati cu o spatula/lingura de lemn cu miscari de jos in sus.
Daca doriti tortul sa fie rotund impartiti compozitia in doua si coaceti in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, iar daca doriti dreptunghiular puteti folosi o tava din aceea de fursecuri si ii puneti un cadru de prajitura sau o tava dreptunghiulara mare si intindeti toata compozitia si cand e gata o taiati in doua rezultand astfel cele 2 foi. Dati tava la cuptorul incins la foc incet pana trece testul scobitorii.
Mousse de ciocolata:
- 150 gr ciocolata cu lapte
- 3 galbenusuri
- 1 albus
- 150 gr zahar
- 200 ml frisca
- 10 gr gelatina
- 6 linguri de lapte
Se desface gelatina in 4-5 linguri de apa calduta, o lasati la hidratat 5 minute, apoi o pastrati intr-o alta oala cu apa calda ( un fel de bain-marie dar fara foc).
Galbenusurile cu jumatate din compozitia de zahar si laptele se bat pe aburi pana isi dubleaza volumul si se face ca o smantana groasa ( v-am mai povestit despre asta aici ), apoi se lasa la racit.
Albusul se bate tare, se adauga restul de zahar. frisca se bate tare si se amesteca cu albusul, apoi galbenusurile racite, ciocolata topita si ultima gelatina.
Puneti prima foaie de blat in cadru de tort sau inelul de la forma de tort si turnati mousse-ul de ciocolata, apoi dati la frigider pana pregatiti cealalta crema.
Mousse de piersici:
- un compot de piersici de 850 gr
- 2 oua
- 200 ml frisca
- 150 ml suc din compot
- 20 gr gelatina
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte
Piersicile se scot, se scurg bine, se adauga cei 150 ml de suc din compot si se face la robot/blender un piure fin.
Gelatina se desface in 8-10 linguri de compot caldut si se pune tot la cald intr-o alta oala cu apa fierbinte.
Galbenusurile cu zaharul si laptele pe baie de aburi, stiti lectia, apoi la racit.
Albusurile se bat, se amesteca cu galbenusurile reci, se adauga pireul, gelatina topita, totul se mixeaza. Apoi cu o lingura amstecati de jos in sus frisca batuta. Scoateti tortul din frigider, puneti cealalta foaie, turnati aceasta umplutura, nivelati bine si dati iar la frigider cel putin 2-3 ore sa se intareasca tot.
Glazura:
- 150 gr ciocolata
- 75 ml frisca
Se pune frisca la baie de aburi si cand este calda, se ia de pe foc si se adauga ciocolata maruntita. Scoatem tortul din frigider, il scoatem usor din forma si turnam glazura in centrul tortului, lsand-o sa curga pe margini. Atentie, aceasta trebuie sa fie doar calduta cand o turnam peste tort. Aceasta glazura se poate folosi la orice prajitura, la glasat eclere, gogosi si ce va mai trece prin cap :).
Pofta buna!
Pentru blat aveti nevoie de:
- 150 gr ciocolata amaruie/cu lapte
- 40 gr unt
- 2 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 gr zahar
- 60 gr faina
- un praf de sare
Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar si sarea. Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat restul de zahar si apoi usor galbenusurile mixate anterior.
Untul se topeste, ciocolata se topeste si ea si se adauga impreuna in compozitie. Cerneti apoi faina si amestecati cu o spatula/lingura de lemn cu miscari de jos in sus.
Daca doriti tortul sa fie rotund impartiti compozitia in doua si coaceti in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, iar daca doriti dreptunghiular puteti folosi o tava din aceea de fursecuri si ii puneti un cadru de prajitura sau o tava dreptunghiulara mare si intindeti toata compozitia si cand e gata o taiati in doua rezultand astfel cele 2 foi. Dati tava la cuptorul incins la foc incet pana trece testul scobitorii.
Mousse de ciocolata:
- 150 gr ciocolata cu lapte
- 3 galbenusuri
- 1 albus
- 150 gr zahar
- 200 ml frisca
- 10 gr gelatina
- 6 linguri de lapte
Se desface gelatina in 4-5 linguri de apa calduta, o lasati la hidratat 5 minute, apoi o pastrati intr-o alta oala cu apa calda ( un fel de bain-marie dar fara foc).
Galbenusurile cu jumatate din compozitia de zahar si laptele se bat pe aburi pana isi dubleaza volumul si se face ca o smantana groasa ( v-am mai povestit despre asta aici ), apoi se lasa la racit.
Albusul se bate tare, se adauga restul de zahar. frisca se bate tare si se amesteca cu albusul, apoi galbenusurile racite, ciocolata topita si ultima gelatina.
Puneti prima foaie de blat in cadru de tort sau inelul de la forma de tort si turnati mousse-ul de ciocolata, apoi dati la frigider pana pregatiti cealalta crema.
Mousse de piersici:
- un compot de piersici de 850 gr
- 2 oua
- 200 ml frisca
- 150 ml suc din compot
- 20 gr gelatina
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte
Piersicile se scot, se scurg bine, se adauga cei 150 ml de suc din compot si se face la robot/blender un piure fin.
Gelatina se desface in 8-10 linguri de compot caldut si se pune tot la cald intr-o alta oala cu apa fierbinte.
Galbenusurile cu zaharul si laptele pe baie de aburi, stiti lectia, apoi la racit.
Albusurile se bat, se amesteca cu galbenusurile reci, se adauga pireul, gelatina topita, totul se mixeaza. Apoi cu o lingura amstecati de jos in sus frisca batuta. Scoateti tortul din frigider, puneti cealalta foaie, turnati aceasta umplutura, nivelati bine si dati iar la frigider cel putin 2-3 ore sa se intareasca tot.
Glazura:
- 150 gr ciocolata
- 75 ml frisca
Se pune frisca la baie de aburi si cand este calda, se ia de pe foc si se adauga ciocolata maruntita. Scoatem tortul din frigider, il scoatem usor din forma si turnam glazura in centrul tortului, lsand-o sa curga pe margini. Atentie, aceasta trebuie sa fie doar calduta cand o turnam peste tort. Aceasta glazura se poate folosi la orice prajitura, la glasat eclere, gogosi si ce va mai trece prin cap :).
Pofta buna!
duminică, 16 decembrie 2012
La multi ani mieee :)
Acum cateva ierni bune pe aceasta data intre 9:30 si 10 dimineata am aparut eu pe lume( si ca un secret asa, cam la ora asta imi place sa ma trezesc dimineata cand pot :) ).
Asa ca azi am avut musafiri, familia mea frumoasa,mi-au urat si mi-au cantat toti La multi ani! ( partea mea preferata). Deci trebuia sa ma pregatesc un pic pentru ei, desi nu sunt deloc pretentiosi si le place orice gatesc/coc, totusi am facut un tort suuuper bun pentru noi toti.
Maine va dau mai multe detalii despre cum l-am facut si cel mai important reteta. Haideti sa va dau si o poza de mai aproape, doar asa sa va tachinez :P.
Si aici e printesa mea care in timp ce imi canta La multi ani nu a mai avut rabdare si a furat o floricica de pe tort :).
Va doresc o noapte linistita alaturi de cei dragi!
Asa ca azi am avut musafiri, familia mea frumoasa,mi-au urat si mi-au cantat toti La multi ani! ( partea mea preferata). Deci trebuia sa ma pregatesc un pic pentru ei, desi nu sunt deloc pretentiosi si le place orice gatesc/coc, totusi am facut un tort suuuper bun pentru noi toti.
Maine va dau mai multe detalii despre cum l-am facut si cel mai important reteta. Haideti sa va dau si o poza de mai aproape, doar asa sa va tachinez :P.
Si aici e printesa mea care in timp ce imi canta La multi ani nu a mai avut rabdare si a furat o floricica de pe tort :).
Va doresc o noapte linistita alaturi de cei dragi!
joi, 13 decembrie 2012
Cartofi copti umpluti
Tot am auzit de cartofi copti la cuptor cu diferite topping-uri. Recunosc n-am mai mancat asa ceva pe niciunde, desi am vazut in mai multe locuri la vanzare. Si ce m-am gandit eu, sa-mi fac bineinteles :). M-am gandit ce ar merge la cartofii copti, bineinteles si in functie de ce am avut prin frigider, asa ca am improvizat putin, dar au iesit foarte buni. Pot fi consumati ca fel principal sau ca si garnitura alaturi de o carnita buna si suculenta.
Ingrediente:
- cartofi potriviti ca marime
- salam/sunca
- 1 ou
- branza dulce
- smantana
- ardei sau/si rosie
- patrunjel verde
- sare, piper
- un pic de unt
Incepi prin a spala bine cartofii, si ai inveli bine in folie de aluminiu. Ii dai la cuptor pana se coc bine, ii mai desfaci si ii incerci cu o furculita. Intre timp iti tai cubulete salamul si ardeiul. Combini niste branza dulce cu smatana, sare si piper dupa gust. Toci marunt patrunjelul si bati un ou.
Cand s-au copt cartofii, ii desfaci cu grija din folia de aluminiu pe jumatate si o aanjezi frumos, apoi cu ajutorul unui prosop/manusa de bucatarie tii cartoful in mana cu grija sa nu te arzi si decupezi capacul. Din cartoful scobit si maruntit amesteci un sfert cu crema de branza si mai adaugi sare daca vrei.
Apoi pui in fiecare cartof un pic de unt, apoi salam, crema din branza si cartof, apoi deasupra decorezi cu ardei sau ce ai la indemana. Si ii mai dai la cuptor pana se rumenesc frumos.
Cand s-au rumenit ii ungi cu putin ou si ii mai lasi cateva minute. Dupa ce i-ai scos din cuptor presari patrunjel proaspat tocat.
Si sectiune.
Cred ca se pot face si o varianta de post cu legume in interior gen ciuperci, ceapa, morcov ras, mazare. Tot ce trebuie sa faceti este sa incercati :).
Pofta!
Ingrediente:
- cartofi potriviti ca marime
- salam/sunca
- 1 ou
- branza dulce
- smantana
- ardei sau/si rosie
- patrunjel verde
- sare, piper
- un pic de unt
Incepi prin a spala bine cartofii, si ai inveli bine in folie de aluminiu. Ii dai la cuptor pana se coc bine, ii mai desfaci si ii incerci cu o furculita. Intre timp iti tai cubulete salamul si ardeiul. Combini niste branza dulce cu smatana, sare si piper dupa gust. Toci marunt patrunjelul si bati un ou.
Cand s-au copt cartofii, ii desfaci cu grija din folia de aluminiu pe jumatate si o aanjezi frumos, apoi cu ajutorul unui prosop/manusa de bucatarie tii cartoful in mana cu grija sa nu te arzi si decupezi capacul. Din cartoful scobit si maruntit amesteci un sfert cu crema de branza si mai adaugi sare daca vrei.
Apoi pui in fiecare cartof un pic de unt, apoi salam, crema din branza si cartof, apoi deasupra decorezi cu ardei sau ce ai la indemana. Si ii mai dai la cuptor pana se rumenesc frumos.
Cand s-au rumenit ii ungi cu putin ou si ii mai lasi cateva minute. Dupa ce i-ai scos din cuptor presari patrunjel proaspat tocat.
Si sectiune.
Cred ca se pot face si o varianta de post cu legume in interior gen ciuperci, ceapa, morcov ras, mazare. Tot ce trebuie sa faceti este sa incercati :).
Pofta!
luni, 10 decembrie 2012
Chec cu dovleac
Am facut un chec (cu ceva timp in urma ce-i drept) cu aroma de sarbatoare, hmmm ce bine mirosea prin casa cand se cocea, totul se datoreaza condimentelor folosite care daca le mirosi si in miez de vara te duc cu gandul la mirosul iernii si a sarbatorilor.
Urmeaza sa amestecati faina cu praful de copt si condimentele.
Le turnati in ploaie, dupa care amestecati bine, dar totusi nu prea mult ca sa nu se intareasca prea tare. Ungeti o tava de chec cu ulei, o tapetati cu hartie de copt si turnati amestecul.
Se da tava la cuptorul incins, la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoateti checul, il lasati la racit si il puteti pudra cu zahar sau faceti o glazura din zeama de lamaie si zahar pudra pe care o turnati deasupra.
Pofta!
Ingrediente:
- 200 gr pireu de dovleac
- 1 cana zahar
- 1 ou
- 5 linguri lapte
- 9 linguri de ulei
- un praf de sare
- 2 cani de faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita scortisoara
- 1 lingurita mix de condimente (scortisoara, cuisoare, ghimbir macinat, anason, cardamom, ienibahar, nucsoara)
Faceti pireul de dovleac, fie fierbeti dovleacul, fie il dati la cuptor jumatati dupa ce le-ati curatat de seminte, lasand coaja. Apoi il maruntiti si-l lasati la racit.
Dovleacul cu sarea, zaharul, oul si laptele le amestecati bine pana se topeste zaharul.
Urmeaza sa amestecati faina cu praful de copt si condimentele.
Le turnati in ploaie, dupa care amestecati bine, dar totusi nu prea mult ca sa nu se intareasca prea tare. Ungeti o tava de chec cu ulei, o tapetati cu hartie de copt si turnati amestecul.
Se da tava la cuptorul incins, la foc potrivit pana trece testul scobitorii. Scoateti checul, il lasati la racit si il puteti pudra cu zahar sau faceti o glazura din zeama de lamaie si zahar pudra pe care o turnati deasupra.
Pofta!
duminică, 2 decembrie 2012
Minipateuri cu ciuperci
Imi plac foarte mult minipateurile cu ciuperci, am mancat des de pe la cofetarii si mi-am zis ca trebuie sa fie o modalitate sa-mi fac si eu acasa, plus ca la vreun eveniment arata asa de bine pe masa :).
Si am cautat informatii pe mai multe site-uri, astfel am realizat variant mea de pateute bune si gustoase, tot aici am sa va arat si un alt mod de prezentare a acestor bunatati pe langa clasicele rulouri mici.
Se vede clar in poza ca sunt doua modele acolo: minipateuri si niste mini- pizza cu ciuperci daca vreti.
Aveti nevoie de:
- 1 pachet de foietaj
- 1 cutie ciuperci
- 1 ceapa
- un pic de ulei
- 2 oua
- sare, piper
- un gat de bulion
- mac pentru decor
Tocati ceapa marunt in putin ulei, nu mult ca v-a curge totul, adaugati ciupercile scurse si maruntite cu cutitul sau le puteti da prin masina de carne/robot, eu am vrut sa simt textura, apoi sare si piper si lasati sa scada. Puteti pune bulionul cand toate s-au inmuiat pentru un pic de culoare si gustul acela dulce- acrisor. Mai lasati sa scada bine si lasati compozitia la racit. Adaugati apoi un ou batut si amestecati bine sa se lege toate intre ele.
Taiati o foaie de foietaj in 3 si le modelati un pic cu mana sa semene a burlan. Umpleti, lipiti cu un pic de apa si puneti in tava cu hartie de copt cu imbinarea capetelor in jos.
Apoi crestati ruloul cu cutitul, dar nu pana jos, cam cat vreti sa le faceti de mari 2-3 cm ar fi bine, ele oricum mai cresc. Le dati cu oul ramas si presarati mac deasupra. Apoi in cuptor pana se rumenesc frumos, le scoateti apoi, le lasati la odihnit putintel si le taiati pe taietura deja formata la inceput si pe platou cu ele pentru pofticiosi.
Acum din restul de foietaj taiati patrate mai mari sau mai mici, iar cu varful cutitului taiati, dar tot asa nu pana jos, un chenar. In interiorul chenarului creat intepati cu furculita, facem acest lucru ca in acel loc sa nu creasca foietajul, iar marginile sa se evidentieze. Puneti umplutura in chenar, marginile le dati cu ou si presarati mac.
Ei cam asta a fost tot, la noi au trecut foarte repede si imi pare rau ca nu am facut portie dubla, dar le mai vine lor randul :D.
Pofta!
Si am cautat informatii pe mai multe site-uri, astfel am realizat variant mea de pateute bune si gustoase, tot aici am sa va arat si un alt mod de prezentare a acestor bunatati pe langa clasicele rulouri mici.
Se vede clar in poza ca sunt doua modele acolo: minipateuri si niste mini- pizza cu ciuperci daca vreti.
Aveti nevoie de:
- 1 pachet de foietaj
- 1 cutie ciuperci
- 1 ceapa
- un pic de ulei
- 2 oua
- sare, piper
- un gat de bulion
- mac pentru decor
Tocati ceapa marunt in putin ulei, nu mult ca v-a curge totul, adaugati ciupercile scurse si maruntite cu cutitul sau le puteti da prin masina de carne/robot, eu am vrut sa simt textura, apoi sare si piper si lasati sa scada. Puteti pune bulionul cand toate s-au inmuiat pentru un pic de culoare si gustul acela dulce- acrisor. Mai lasati sa scada bine si lasati compozitia la racit. Adaugati apoi un ou batut si amestecati bine sa se lege toate intre ele.
Taiati o foaie de foietaj in 3 si le modelati un pic cu mana sa semene a burlan. Umpleti, lipiti cu un pic de apa si puneti in tava cu hartie de copt cu imbinarea capetelor in jos.
Apoi crestati ruloul cu cutitul, dar nu pana jos, cam cat vreti sa le faceti de mari 2-3 cm ar fi bine, ele oricum mai cresc. Le dati cu oul ramas si presarati mac deasupra. Apoi in cuptor pana se rumenesc frumos, le scoateti apoi, le lasati la odihnit putintel si le taiati pe taietura deja formata la inceput si pe platou cu ele pentru pofticiosi.
Acum din restul de foietaj taiati patrate mai mari sau mai mici, iar cu varful cutitului taiati, dar tot asa nu pana jos, un chenar. In interiorul chenarului creat intepati cu furculita, facem acest lucru ca in acel loc sa nu creasca foietajul, iar marginile sa se evidentieze. Puneti umplutura in chenar, marginile le dati cu ou si presarati mac.
Ei cam asta a fost tot, la noi au trecut foarte repede si imi pare rau ca nu am facut portie dubla, dar le mai vine lor randul :D.
Pofta!
marți, 27 noiembrie 2012
Rulouri aperitiv
Daca zilele trecute am facut primul meu pateu din ficat de pui, am zis ca ar fi cazul sa va arat si un mod frumos de prezentare a muncii voastre cu mici adaosuri :).
Am facut rulouri aperitiv cu pateu la care am mai adaugat crema de branza cu verdeturi facuta in casa, ardei rosu si verde, albus fiert, clatite sarate si mult suflet :). Sunt foarte usor de facut, sunt prezentabile si bune pentru orice ocazie la care vreti sa impresionati si nu aveti decat sa va lasati imaginatia sa lucreze pentru voi.
Cum procedam:
Faceti un aluat de clatite din oua, lapte, faina si sare si le faceti intr-o tigaie mai lata( daca aveti, dar nu-i musai), cu un pic de ulei, dar la faceti o idee mai groase decat pe cele normale, dulci. Le pastrati acoperite cu un prosop ca sa ramana calde. Apoi le umpleti cu pateu, crema de branza, albusurile ramase de la reteta de pateu, ardei si ce mai vreti voi( masline, cascaval). Le rulati strans si le inveliti in folie alimentara, apoi la frigider cel putin 2-3 ore.
Se vede foarte bine in prima imagine ca am jonglat si eu un pic cu interiorul. Per ansamblu eu zic ca e de mare efect asa un platou. Pe langa rulouri puteti face barcute de ardei cu crema de branza sau taiati felii mari de rosii, asta ca sa existe un echilibru de uscaturi si verdeturi( sa ne pice bine la stomac).
Musafirilor nostri le-au placut, sper sa va placa si voua.
Pofta buna!
Am facut rulouri aperitiv cu pateu la care am mai adaugat crema de branza cu verdeturi facuta in casa, ardei rosu si verde, albus fiert, clatite sarate si mult suflet :). Sunt foarte usor de facut, sunt prezentabile si bune pentru orice ocazie la care vreti sa impresionati si nu aveti decat sa va lasati imaginatia sa lucreze pentru voi.
Cum procedam:
Faceti un aluat de clatite din oua, lapte, faina si sare si le faceti intr-o tigaie mai lata( daca aveti, dar nu-i musai), cu un pic de ulei, dar la faceti o idee mai groase decat pe cele normale, dulci. Le pastrati acoperite cu un prosop ca sa ramana calde. Apoi le umpleti cu pateu, crema de branza, albusurile ramase de la reteta de pateu, ardei si ce mai vreti voi( masline, cascaval). Le rulati strans si le inveliti in folie alimentara, apoi la frigider cel putin 2-3 ore.
Se vede foarte bine in prima imagine ca am jonglat si eu un pic cu interiorul. Per ansamblu eu zic ca e de mare efect asa un platou. Pe langa rulouri puteti face barcute de ardei cu crema de branza sau taiati felii mari de rosii, asta ca sa existe un echilibru de uscaturi si verdeturi( sa ne pice bine la stomac).
Musafirilor nostri le-au placut, sper sa va placa si voua.
Pofta buna!
sâmbătă, 24 noiembrie 2012
Pateu din ficat de pui
Demult tot am vrut sa incerc o reteta de pateu de casa, asa stiu sigur ce mancam, fara conservanti si alte minuni. M-am documentat un pic prin magazine, am mai intrebat pe unu' si pe altu' si astfel am realizat aceasta reteta. Este un pateu foarte fin si cremos.
Ingrediente:
- 500 gr ficat de pui
- o ceapa mica si o bucata de 4-5 cm de praz
- 5 boabe de piper
- 4 boabe de ienibahar
- 110 gr unt la temperatura camerei
- 2 linguri de smantana dulce
- 3 galbenusuri de ou fierte
- sare
- piper macinat
Curatati ficatul de pielite si pungutele de fiere daca au, curatati ceapa si prazul. Ficatul il taiati bucati egale ca sa fiarba mai repede, iar ceapa si prazul ineluse. Le puneti intr-o oala cu apa cat sa depaseasca cu 2 degete ficatul impreuna cu piperul si ienibaharul boabe si o lingurita de sare. Se fierbe cam 20-30 minute la foc potrivit si se spumeaza cat mai des.
Cand s-au fiert, scurgeti apa, indepartati condimentele boabe si lasati la racit. Apoi le puneti in robotul de bucatarie impreuna cu untul, smantana si galbenusele, cu sare daca mai are nevoie si piper macinat dupa gust. Le mixati pana iese o crema fina.
Cu albusele ramase de la cele 3 galbenusuri puteti decora frumos orice masa de sarbatoare. Este un aperitiv usor de realizat si foarte bun.
Se mai pot face multe aperitive frumoase cu acest pateu foarte gustos. Urmeaza sa va prezint niste rulouri foarte aspectoase facute cu acest pateu de casa si alte ingrediente sanatoase.
Pofta buna!
Ingrediente:
- 500 gr ficat de pui
- o ceapa mica si o bucata de 4-5 cm de praz
- 5 boabe de piper
- 4 boabe de ienibahar
- 110 gr unt la temperatura camerei
- 2 linguri de smantana dulce
- 3 galbenusuri de ou fierte
- sare
- piper macinat
Curatati ficatul de pielite si pungutele de fiere daca au, curatati ceapa si prazul. Ficatul il taiati bucati egale ca sa fiarba mai repede, iar ceapa si prazul ineluse. Le puneti intr-o oala cu apa cat sa depaseasca cu 2 degete ficatul impreuna cu piperul si ienibaharul boabe si o lingurita de sare. Se fierbe cam 20-30 minute la foc potrivit si se spumeaza cat mai des.
Cand s-au fiert, scurgeti apa, indepartati condimentele boabe si lasati la racit. Apoi le puneti in robotul de bucatarie impreuna cu untul, smantana si galbenusele, cu sare daca mai are nevoie si piper macinat dupa gust. Le mixati pana iese o crema fina.
Cu albusele ramase de la cele 3 galbenusuri puteti decora frumos orice masa de sarbatoare. Este un aperitiv usor de realizat si foarte bun.
Se mai pot face multe aperitive frumoase cu acest pateu foarte gustos. Urmeaza sa va prezint niste rulouri foarte aspectoase facute cu acest pateu de casa si alte ingrediente sanatoase.
Pofta buna!
duminică, 18 noiembrie 2012
Tort rugby
Desi a trecut ceva vreme de cand am facut acest tort, nu stiu cum de nu l-am postat. Astenia de toamna cred :)). Este pentru Mihai care a schimbat prefixul, un mare microbist, surpriza din partea sotiei Adriana, cumnatei sale Renate si iubitului ei.
Are blat de vanilie, crema de capsuni cu frisca si crema de vanilie cu frisca si multe, multe fructe si cand zic multe chiar au fost multe ca l-am facut nitel mai mare decat trebuia. Nu mi-am dat seama ca fructele trag asa de mult la cantar :P, dar a fost bine.
Pofta!
Are blat de vanilie, crema de capsuni cu frisca si crema de vanilie cu frisca si multe, multe fructe si cand zic multe chiar au fost multe ca l-am facut nitel mai mare decat trebuia. Nu mi-am dat seama ca fructele trag asa de mult la cantar :P, dar a fost bine.
Pofta!
marți, 13 noiembrie 2012
Crema de ciocolata
Rita, o prietena draga, isi doreste foarte mult sa stie reteta folosita pentru crema de la Tort de Halloween ca sa o poata impartasi celor care au gustat din el. Si cum nu am reusit pana acum sa-i dau reteta, a avut ceva de asteptat. Dar asteptare se opreste aici, reteta, care ii apartine de drept Lissei, este gata sa-si ia zborul spre alti pofticiosi care sa o incerce.
Sper ca se vede in aceasta poza ce bunatate au servit invitatii.
Ingrediente:
- 150 gr ciocolata de menaj sau 80 gr cacao
- 3 linguri apa
- 1 lingura rom
- 3 oua
- 200 gr zahar
- 300 ml frisca sau 250 gr unt
- 1 pachet gelatina ( daca folositi frisca)
- visine muuulte sau stafide
Se pune pe baie de aburi ouale, zaharul si apa si se bat cu telul pana devine o crema spumoasa, ca o smantana mai groasa. Puteti vedea aici cum trebuie sa iasa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata bucatele/cacao si romul. Se bate pana se omogenizeaza si se lasa la racit.
Intre timp daca folositi frisca, se pune gelatina in 4 linguri de apa calduta, se lasa 5 minute la hidratat si se pune pe baie de aburi pana s-a dizolvat, atentie nu se fierbe. Se adauga la compozitia cu ciocolata si se amesteca energic. Se amesteca cu frisca batuta tare cat este inca calduta.
Daca folositi unt lasati crema de ciocolata sa se raceasca complet, nu puneti gelatina, spumati untul si lingura cu lingura adaugati crema racita in timp ce mixati.
Se monteaza tortul intr-un inel reglabil sau inelul de la forma de tort detasabila. Puneti blat, insiropati cu suc din compot de visine, crema, visine, crema, apoi iar blat insiropati, iar crema, visine, crema si iar blat. Acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider cateva ore, eu l-am tinut peste noapte.
Va iesi o minunatie de tort, pe incercate :).
Pofta buna!
Sper ca se vede in aceasta poza ce bunatate au servit invitatii.
Ingrediente:
- 150 gr ciocolata de menaj sau 80 gr cacao
- 3 linguri apa
- 1 lingura rom
- 3 oua
- 200 gr zahar
- 300 ml frisca sau 250 gr unt
- 1 pachet gelatina ( daca folositi frisca)
- visine muuulte sau stafide
Se pune pe baie de aburi ouale, zaharul si apa si se bat cu telul pana devine o crema spumoasa, ca o smantana mai groasa. Puteti vedea aici cum trebuie sa iasa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata bucatele/cacao si romul. Se bate pana se omogenizeaza si se lasa la racit.
Intre timp daca folositi frisca, se pune gelatina in 4 linguri de apa calduta, se lasa 5 minute la hidratat si se pune pe baie de aburi pana s-a dizolvat, atentie nu se fierbe. Se adauga la compozitia cu ciocolata si se amesteca energic. Se amesteca cu frisca batuta tare cat este inca calduta.
Daca folositi unt lasati crema de ciocolata sa se raceasca complet, nu puneti gelatina, spumati untul si lingura cu lingura adaugati crema racita in timp ce mixati.
Se monteaza tortul intr-un inel reglabil sau inelul de la forma de tort detasabila. Puneti blat, insiropati cu suc din compot de visine, crema, visine, crema, apoi iar blat insiropati, iar crema, visine, crema si iar blat. Acoperiti cu folie de plastic si dati la frigider cateva ore, eu l-am tinut peste noapte.
Va iesi o minunatie de tort, pe incercate :).
Pofta buna!
vineri, 9 noiembrie 2012
Crema diplomat
Multe persoane m-au intrebat ce creme folosesc la torturile mele, daca le pot spune secretul. Adevarul este ca nu exista nici un secret, motivul pentru care am realizat acest blog este ca sa va impartasesc si voua tot ce stiu eu, de unde ma inspir si cum procedez. Nu m-am inascut invatata, nu am facut eu gaura la macaroana cum se zice :), de aceea veti gasi multe retete culese de la alte persoane a caror munca le-o respect si imi place.
Inainte sa va dau reteta propriu-zisa sa va povestec un pic despre ea. Nu am mai facut niciodata crema diplomat, nu stiu de ce mi se parea incredibil de greu de realizat, ceea ce nu este cazul, am mancat diplomat in diferite cofetarii din Timisoara, dar niciodata nu m-am incumetat sa fac eu. Si cum de ceva vreme m-am hotarat sa experimentez mai mult cu cremele folosite la torturi( pe familie, nu pe clienti :P) am zis ca acum este momentul perfect, astfel ca aceasta crema diplomat am folosit-o la Tort pentru bunica si reteta ii apartine Lissei ( multumesc frumos).
Ingrediente:
- 1 l frisca
- 35-40 gr gelatina( 3,5-4 plicuri)
- 7 oua
- 14 linguri zahar
- coaja de lamaie, de portocala, esenta de vanilie
- fructe( eu am folosit piersici, ananas si stafide tinute in rom)
- 10 linguri de apa calduta( sau suc din compot)
Bati frisca tare si o lasi deoparte. Gelatina se pune la inmuiat intr-un castron in apa/sucul caldut, le amestecati sa se omogenizeze si o lasati la hidratat pentru 5 minute. Se aseaza castronelul in altul cu apa fierbinte, dar nu pe foc, si il lasati deoparte.
Ouale cu zaharul se bat pe abur cu telul pana se face ca o smantana groasa si isi tripleaza volumul. Acum ca sa va previn aceasta parte este cea mai grea din tot procesul :). Adevarul ca dureaza cam 10-15 minute bune. Din asa:
Trebuie sa iasa asa:
Cand este gata, iei deoparte si adaugi gelatina, batand in continuare cu telul ca gelatina are tendinta sa se lase la fund. Calduta o adaugi la frisca si amesteci cu o lingura de lemn/spatula de sus in jos.
Adaugi apoi fructele bine scurse si aromele.
Tapetezi o forma rotunda( a mea are 26 cm) cu folie de aluminiu si pui o foaie de blat pe care o insiropezi cu suc din compot.
Rastorni toata crema inauntru si nivelezi bine.
Deasupra pui o alta foaie de blat si acoperi cu o folie de plastic, apoi bagi tortul in frigider si-l lasi peste noapte sa se inchege bine.
Acum vad pe poze ca mi-a luat 39 de minute sa fac tot :). A doua zi il scoti cu grija din forma, il imbraci in frisca si il decorezi dupa plac. Poti face ca mine la tortul pentru bunica asa:
Cantitatea de crema va ajunge pentru un tort de 3,5 kg, suficient pentru 25- 30 persoane sau 15 mai pofticioase :).
Pofta!
Inainte sa va dau reteta propriu-zisa sa va povestec un pic despre ea. Nu am mai facut niciodata crema diplomat, nu stiu de ce mi se parea incredibil de greu de realizat, ceea ce nu este cazul, am mancat diplomat in diferite cofetarii din Timisoara, dar niciodata nu m-am incumetat sa fac eu. Si cum de ceva vreme m-am hotarat sa experimentez mai mult cu cremele folosite la torturi( pe familie, nu pe clienti :P) am zis ca acum este momentul perfect, astfel ca aceasta crema diplomat am folosit-o la Tort pentru bunica si reteta ii apartine Lissei ( multumesc frumos).
Ingrediente:
- 1 l frisca
- 35-40 gr gelatina( 3,5-4 plicuri)
- 7 oua
- 14 linguri zahar
- coaja de lamaie, de portocala, esenta de vanilie
- fructe( eu am folosit piersici, ananas si stafide tinute in rom)
- 10 linguri de apa calduta( sau suc din compot)
Ouale cu zaharul se bat pe abur cu telul pana se face ca o smantana groasa si isi tripleaza volumul. Acum ca sa va previn aceasta parte este cea mai grea din tot procesul :). Adevarul ca dureaza cam 10-15 minute bune. Din asa:
Trebuie sa iasa asa:
Cand este gata, iei deoparte si adaugi gelatina, batand in continuare cu telul ca gelatina are tendinta sa se lase la fund. Calduta o adaugi la frisca si amesteci cu o lingura de lemn/spatula de sus in jos.
Adaugi apoi fructele bine scurse si aromele.
Tapetezi o forma rotunda( a mea are 26 cm) cu folie de aluminiu si pui o foaie de blat pe care o insiropezi cu suc din compot.
Rastorni toata crema inauntru si nivelezi bine.
Deasupra pui o alta foaie de blat si acoperi cu o folie de plastic, apoi bagi tortul in frigider si-l lasi peste noapte sa se inchege bine.
Acum vad pe poze ca mi-a luat 39 de minute sa fac tot :). A doua zi il scoti cu grija din forma, il imbraci in frisca si il decorezi dupa plac. Poti face ca mine la tortul pentru bunica asa:
Cantitatea de crema va ajunge pentru un tort de 3,5 kg, suficient pentru 25- 30 persoane sau 15 mai pofticioase :).
Pofta!
marți, 6 noiembrie 2012
Tort de Halloween
O buna prietena, Rita, a fost invitata sambata la o petrecere de Halloween si m-a rugat sa-i fac eu tortul. Cum sa refuz eu asa o dragutza de fata mai ales ca primesc de la ea, din productia proprie, o miere atat de buna de te lingi pe degete. Degeaba ce e autentic nu se compara cu ce se gaseste prin magazine. Si a gasit ea pe internet o poza cu un tort, care pe mine personal ma infricoseaza un pic :), dar asta e, si musai ala l-a vrut. Din spusele ei am reusit sa-l fac mult mai frumos decat in poze, iar azi mi-a spus ca trebuie sa scriu si reteta ce am folosit-o la crema, caci invitatii au fost foarte nerabdatori sa o aiba( aici ma refer la partea feminina, caci barbatii doar au cerut inca o portie :) ).
Dovleacul l-am sculptat pentru fetita mea care a fost foarte incantata de el, de fiecare data cand iesea afara vroia sa-l ia in brate sa-l iubeasca un pic :).
Dar sa ne intoarcem la tort, i-am facut o glazura de ciocolata din frisca si ciocolata pe bain-marie, pe margini am ales sa fac acel model in degrade, caci mi s-a parut mai atractiv asa, iar degetele sunt din pasta de zahar si pe langa sunt firimituri din blatul de cacao ce l-am folosit care imita foarte bine pamantul.
Degetele le-am modelat luandu-ma dupa degetele mele in principiu, dar le-am dat o forma mai urata, iar inainte de a aplica unghiile am pictat cu culoare neagra pe dedesupt ca sa fie si mai infricosotare ( desi in poza nu se vede asa de bine).
Crema a fost de ciocolata cu frisca si multe visine, dar mai multe detalii va dau in urmatoarea postare unde va dau si reteta care e super usoara si gustoasa.
O zi buna!!!
Dovleacul l-am sculptat pentru fetita mea care a fost foarte incantata de el, de fiecare data cand iesea afara vroia sa-l ia in brate sa-l iubeasca un pic :).
Dar sa ne intoarcem la tort, i-am facut o glazura de ciocolata din frisca si ciocolata pe bain-marie, pe margini am ales sa fac acel model in degrade, caci mi s-a parut mai atractiv asa, iar degetele sunt din pasta de zahar si pe langa sunt firimituri din blatul de cacao ce l-am folosit care imita foarte bine pamantul.
Degetele le-am modelat luandu-ma dupa degetele mele in principiu, dar le-am dat o forma mai urata, iar inainte de a aplica unghiile am pictat cu culoare neagra pe dedesupt ca sa fie si mai infricosotare ( desi in poza nu se vede asa de bine).
Crema a fost de ciocolata cu frisca si multe visine, dar mai multe detalii va dau in urmatoarea postare unde va dau si reteta care e super usoara si gustoasa.
O zi buna!!!
luni, 29 octombrie 2012
Tort pentru bunica
Ieri am fost in vizita la bunicii mei deoarece maine este ziua de nastere a buncii mele, implineste frumoasa varsta de 73 de ani, sa ne-o tina Dumnezeu pe pamant mult si bine. Si ne-am strans tot familonul la o sarmaluta si niste poale-n brau facute de bunica si mami si la un vin fiert cu piper facut de bunicu. Eu mi-am facut intrarea cu un tort mare si frumos sa ne saturam toti, a mai si ramas, am luat si la pachet o feliutza generoasa :D. Bunica nu se astepta la aceasta surpriza placuta si s-a declarat multumita ca l-am facut cu fructe si nu foarte dulce. Stiu eu ce-i place bunicutei mele :).
Decorul este facut cu tehnica numita cornelli lace, care poate fi realizata din frisca, royal icing sau buttercream( eu am folosit frisca). Ideea este sa realizezi linii neregulate( fara intrerupere daca se poate sau macar sa fie ascunse aceste intreruperi), serpuite si care sa nu se atinga, cu un varf nr. 1. Nu este un sablon sau un model dupa care faci, pur si simplu cum iti dicteaza mana. Ca sa va fie mai usor cand decorati, va sfatuiesc sa urcati tortul pe ceva mai inalt, daca nu aveti suport rotativ( eu am folosit o galeata de 5 l in care am zarzavaturi puse pentru iarna, improvizatii, ce stiti voi :)). Trebuie doar sa nivelati bine tortul si sa-i dati bataie.
Pe langa ca este foarte frumos acest decor, el si mascheaza eventualele imperfectiuni ale tortului.
Se vede clar ca n-am respectat nici un tipar/model in realizarea decorului. Am facut cum mi-a venit pe moment, am mai gresit, am mai corectat, dar a iesit bine. Iar la baza faceti mici margele rotunde( eu am folosit varful nr. 5).
La acest tort am facut crema diplomat dupa reteta Lissei, care este extraordinar de buna si relativ usor de facut. Va pun zilele ce urmeaza si reteta cu poze. Iar acum si o sectiune, care initial se dorea mai profi, dar am uitat sa fac si am reusit sa prind o poza in farfuria cuiva( este farfuria ce-am luat-o noi acasa :P), dar esentialul se vede.
Pofta buna!
Decorul este facut cu tehnica numita cornelli lace, care poate fi realizata din frisca, royal icing sau buttercream( eu am folosit frisca). Ideea este sa realizezi linii neregulate( fara intrerupere daca se poate sau macar sa fie ascunse aceste intreruperi), serpuite si care sa nu se atinga, cu un varf nr. 1. Nu este un sablon sau un model dupa care faci, pur si simplu cum iti dicteaza mana. Ca sa va fie mai usor cand decorati, va sfatuiesc sa urcati tortul pe ceva mai inalt, daca nu aveti suport rotativ( eu am folosit o galeata de 5 l in care am zarzavaturi puse pentru iarna, improvizatii, ce stiti voi :)). Trebuie doar sa nivelati bine tortul si sa-i dati bataie.
Pe langa ca este foarte frumos acest decor, el si mascheaza eventualele imperfectiuni ale tortului.
Se vede clar ca n-am respectat nici un tipar/model in realizarea decorului. Am facut cum mi-a venit pe moment, am mai gresit, am mai corectat, dar a iesit bine. Iar la baza faceti mici margele rotunde( eu am folosit varful nr. 5).
La acest tort am facut crema diplomat dupa reteta Lissei, care este extraordinar de buna si relativ usor de facut. Va pun zilele ce urmeaza si reteta cu poze. Iar acum si o sectiune, care initial se dorea mai profi, dar am uitat sa fac si am reusit sa prind o poza in farfuria cuiva( este farfuria ce-am luat-o noi acasa :P), dar esentialul se vede.
Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)