Mousse de cherry cu ciocolata, nuca si biscotino

   V-am zis ca toata ziua incerc decoruri noi pentru torturile acestea superbe, nu? Ei acestea sunt unele dinte ele.
   Am facut o combinatie, zic eu reusita, intre mousse de ciocolata si cel de cherry. Cand cherry a fost stratul de sus am decorat cu fructe de padure.

   Cand ciocolata a fost pe primul nivel, am decorat cu ciocolata.

   Apoi am avut comanda un mousse de nuca cu ocazia zilelor de Pasti la catolici si a iesit cam asa.

   Iar acum preferatul tuturor mousse de biscotino.

   Bineinteles ca am facut si monoportii din delicioasele torturi.

Pe data viitoare!

Torturi mici si mari

   Salut, desi nu am mai postat demult sa stiti ca nu v-am uitat, pe voi prietenii mei, in fiecare zi imi doresc sa va delectez cu poze noi, dar timpul pe cat de bun prieten imi era pe atat de mare dusman a devenit. Pot spune ca m-am acomodat cu noul meu statut de angajat, asa ca o sa incerc sa va scriu cel putin o data pe saptamana asa ca sa mai aveti din ce va inspira :) .
   La noul meu loc de munca am sansa sa experimentez si sa invat foarte multe, am noroc de o echipa foarte buna si prietenoasa, cu care fac lucruri minunate. Sper ca ma veti putea intelege daca nu va pot da retetele celor pregatite la servici si ca va arat doar poze pentru inspiratie ( despre care puteti sa ma intrebati :) ).

 Acestea sunt cateva torturi pe care am reusit sa le pozez:

   Iar aici avem niste mini tortulete dragute:

   Acestea sunt toate mousse-uri de iaurt, cherry si biscotino.

O zi buna!

Torturi mousse de ciocolata si mousse de cherry

    Hello, vreau sa va arat ce-am ''mesterit'' eu la servici zilele acestea pentru 2 gemene ( sper sa nu fi fost geloase una pe alta), doua mousse-uri diferite decorate la fel de diferit. Sper sa va placa.

   Mousse de ciocolata cu pandispan de vanilie insiropat si gem de capsuni. Decorurile sunt pentru prima data cand le-am facut, ma bucur ca mi-au iesit, doar ca acum mi s-a deschis apetitul pentru decoratiunile din ciocolata.... :)

   Mousse de cherry cu pandispan de vanilie insiropat  si ciocolata.

   Ma bucur foarte tare ca le-a placut clientilor care mi-au multumit personal.

Tort cu fructe pentru Giorgian

   Salut, tocmai ce am terminat de decorat un tort pentru Giorgian care a implinit frumoasa varsta de 22 ani, La multi ani! Tortul a fost cadou din partea iubitei sale, sper ca le-a placut, maine astept telefonul cu parerile, pana atunci va arat poze.

   Interiorul este cu crema de capsuni si frisca, cu banane si capsuni intre foi galbene (de la ouale de casa) de vanilie.

   Pofta!

Chec cu lamaie si cacao

   Salut, nu ne-am mai vazut de mult, dar revin in forta cu noutati. 

   Pentru azi v-am pregatit un chec numai bun de consumat alaturi de un pahar cu lapte cald sau un latte machiato delicios. Reteta ii apartine prietenei mele bucatarese Daniela.

   Aven nevoie de:

- 10 albusuri
- 10 linguri de zahar
- 10 linguri de faina
- 1 praf de sare
- coaja de la 3 lamai
- 100 ml ulei
- 1 praf de copt
- 2-3 ling cacao neagra

   Se bat albusurile spuma cu sarea, apoi lingura cu lingura adaugam zaharul s batem tare ca pentru bezea. Ce inseamna asta? Ca atunci cand scoti mixerul trebuie sa formeze niste turturi fermi.

   Apoi cu o lingura de lemn amestecam de jos in sus si incorporam uleiul incetisor. continuam apoi cu coaja de lamaie, apoi faina cu praful de copt in ploaie. Se imparte compozitia in 2 si punem intr-una din portii cacaua amestecand usor de jos in sus.
   Pregatim o tava de chec, o ungem cu ulei si o tapetam cu hartie de copt. Incingem cuptorul. Punem compozitiile in 2 pungi  si taiem capatul ca sa putem sprita usor in tava.

   Apoi facem dungi cu compozitia una alba, una maro, primul rand

   Urmatorul rand punem peste culoarea alba maro si invers peste culoarea maro punem alb pentru ca atunci cand taiem sa fie un model frumos.

   Cel mai sigur veti avea mai multa compozitie alba pe care o veti intinde uniform deasupra modelului. De ce aveti mai multa alba? Pentru ca cea maro s-a lasat mai tare in momentul in care ati adaugat cacaua si ati amestecat mai mult decat la cea alba.

   Apoi la cuptorul incins la temperatura potrivita pana trece testul scobitorii.

   Cat inca este cald il scoateti din tava si luati hartia de copt de pe el, apoi il lasati la racit. Se pudreaza cu zahar din abundenta.

   Se vede foarte bine modelul atat pe margini cat si in interior. Ei ce ziceti?

   Pofta buna!

Craciun Fericit

    Dragi prieteni acum in Ajun de Craciun ma gandesc la voi si la toate experientele noastre impreuna.
  
   Sper ca ati reusit sa terminati pregatirile pentru aceasta minunata sarbatoare, ca ati gatit multe bucate bune si gustoase, ca bradul este impodobit frumos si ca a trecut mosul pe la voi. La noi este primul an in care Mos Craciun a venit de-adevaratelea, nu doar s-a furisat si a lasat cadouri ca in alti ani. Daria, la cei aproape 3 anisori ai ei, a inteles perfect despre ce e vorba cu mosul, trebuie sa-i aduca multe cadouri, dar neaparat un trenulet cu vagoane. Acum in timp ce va scriu ascult suieraturile locomotivei si chicotelile ei :).  Ma bucur atat de mult ca fetita mea este fericita :).

   Si mai sper ca sunteti alaturi de cei dragi, ca va pregatiti pentru anul ce urmeaza fiind mai puternici si mai buni, si ca apreciati clipele frumoase petrecute impreuna.

   Va doresc un Craciun Fericit! Va pup!
  
  

Tort cu mousse de ciocolata si mousse de piersici

   Buna prieteni, v-am promis reteta la tortul de ziua mea si sunt aici sa indeplinesc. Am preluat reteta de la Lissa ( care este o maestra in arta torturilor).

   Pentru blat aveti nevoie de:

- 150 gr ciocolata amaruie/cu lapte
- 40 gr unt
- 2 galbenusuri
- 4 albusuri
- 100 gr zahar
- 60 gr faina
- un praf de sare

   Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar si sarea. Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat restul de zahar si apoi usor galbenusurile mixate anterior.
   Untul se topeste, ciocolata se topeste si ea si se adauga impreuna in compozitie. Cerneti apoi faina si amestecati cu o spatula/lingura de lemn cu miscari de jos in sus.
   Daca doriti tortul sa fie rotund impartiti compozitia in doua si coaceti in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, iar daca doriti dreptunghiular puteti folosi o tava din aceea de fursecuri si ii puneti un cadru de prajitura sau o tava dreptunghiulara mare si intindeti toata compozitia si cand e gata o taiati in doua rezultand astfel cele 2 foi. Dati tava la cuptorul incins la foc incet pana trece testul scobitorii.

   Mousse de ciocolata:

- 150 gr ciocolata cu lapte
- 3 galbenusuri
- 1 albus
- 150 gr zahar
- 200 ml frisca
- 10 gr gelatina
- 6 linguri de lapte

   Se desface gelatina in 4-5 linguri de apa calduta, o lasati la hidratat 5 minute, apoi o pastrati intr-o alta oala cu apa calda ( un fel de bain-marie dar fara foc).
   Galbenusurile cu jumatate din compozitia de zahar si laptele se bat pe aburi pana isi dubleaza volumul si se face ca o smantana groasa ( v-am mai povestit despre asta aici ), apoi se lasa la racit.
   Albusul se bate tare, se adauga restul de zahar. frisca se bate tare si se amesteca cu albusul, apoi galbenusurile racite, ciocolata topita si ultima gelatina. 
   Puneti prima foaie de blat in cadru de tort sau inelul de la forma de tort si turnati mousse-ul de ciocolata, apoi dati la frigider pana pregatiti cealalta crema.
  

   Mousse de piersici:

- un compot de piersici de 850 gr
- 2 oua
- 200 ml frisca
- 150 ml suc din compot
- 20 gr gelatina
- 2 linguri zahar
- 4 linguri lapte

   Piersicile se scot, se scurg bine, se adauga cei 150 ml de suc din compot si se face la robot/blender un piure fin.

   Gelatina se desface in 8-10 linguri de compot caldut si se pune tot la cald intr-o alta oala cu apa fierbinte.
   Galbenusurile cu zaharul si laptele pe baie de aburi, stiti lectia, apoi la racit.
   Albusurile se bat, se amesteca cu galbenusurile reci, se adauga pireul, gelatina topita, totul se mixeaza. Apoi cu o lingura amstecati de jos in sus frisca batuta. Scoateti tortul din frigider, puneti cealalta foaie, turnati aceasta umplutura, nivelati bine si dati iar la frigider cel putin 2-3 ore sa se intareasca tot.

   Glazura:

- 150 gr ciocolata
- 75 ml frisca

   Se pune frisca la baie de aburi si cand este calda, se ia de pe foc si se adauga ciocolata maruntita. Scoatem tortul din frigider, il scoatem usor din forma si turnam glazura in centrul tortului, lsand-o sa curga pe margini. Atentie, aceasta trebuie sa fie doar calduta cand o turnam peste tort. Aceasta glazura se poate folosi la orice prajitura, la glasat eclere, gogosi si ce va mai trece prin cap :).

Pofta buna!